Tecnologia y Procesos
Forever Chocolate: 100% Sostenible en el 2025
tenido un compromiso de larga data para mejorar el sustento de los productores de Cacao en todo el Orbe y afrontar un peligroso destino.
23 ago2019
Impresión en 3D: ¿Bakery Digitalizado?
Algunas de las razones por las que la impresión 3D de alimentos no ha despegado tan rápido como la impresión 3D de filamentos de polímeros...
16 ago2019
El Mundo del Bakery se da cita en IBIE 2019
Debido a su jerarquía esta muestra se ha convertido en un evento de casi inexcusable asistencia para los mejores profesionales y empresas del sector, tanto...
30 jul2019
Inteligencia Artificial para lograr la Pizza Soñada
Las herramientas de Inteligencia Artificial y Machine Learning de Domino’s Pizza han escaneado más de 13 millones de pizzas en los últimos dos años, en...
23 jul2019
Xilinat: Nuevo Sustituto del Azúcar que promete
Su creador, un joven inventor mexicano, estudió Ingeniería Química y a continuación una maestría en Biotecnología para ayudar a su padre que padece de diabetes.
08 jul2019
¿Cómo se Domesticaron las Almendras?
Las Almendras dulces y comestibles actuales están muy lejos de sus ancestros amargos silvestres gracias a una mutación puntual en los genes, según los resultados...
25 jun2019
La Ingeniería Inversa llegó a las Pizzas
¿Cómo se hizo esa pizza que despierta tus sentidos y las papilas gustativas? No solo los fanáticos de las pizzas se lo han preguntado; profesionales...
¿Qué son los Bannetones y cómo se usan en Panadería?
¿Cómo se usan las Cestas de Fermentación? ¿Realmente requiero un Banneton para hacer pan? Preguntamos a panaderos amigos y este fue el resultado.
19 jun2019
UNA MARCA DE